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酒店厨房厨具安全常识

酒店厨房厨具安全常识

黄大仙精准码最全资料:2019-12-11 编辑: 点击:

      1、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。


      2、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。


      3、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。


      4、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。


      5、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。


      6、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。


      7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的 ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。


      8、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。


      9、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门]检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。


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      10、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。


      11、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。


      12、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、解雇处理, 在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。


      13、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。


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